Vitamine D: quels aliments, combien de soleil, quel apport recommandé? PsychoMédia
- Publié le 11 novembre 2007
La vitamine D
est principalement produite au niveau de la peau en réponse à l'exposition aux rayons du soleil. S'étendre au soleil de
midi en maillot de bain pendant une période de 20 minutes permet de fabriquer
entre 8.000 et 10.000 UI (200 µg à 250 µg) (1). D'octobre en avril les rayons du soleil ne sont pas
assez puissants pour permettre une production suffisante.
Dans l'alimentation, on la retrouve principalement dans les graisses d'origine
animale telles que dans le beurre, le lait, les laitages entiers et les œufs ainsi
que dans les poissons (surtout les poissons gras) et dans le foie. Elle est aussi
ajoutée aux margarines et à certaines huiles.
Plusieurs spécialistes considèrent que ces aliments peuvent toutefois difficilement répondre au besoin quotidien en
vitamine D.
- deux tasses de lait (500 ml) fournissent 200 UI (5 µg)
- une portion de poisson gras fournit entre 200 à 400 UI (5 µg à 10 µg)<
- un oeuf fournit 80 UI (2 µg)
- une portion de foie fournit 40 UI (1 µg).
Combien de vitamine D par jour est-il recommandé de prendre?
Alors que le Guide alimentaire canadien recommande 400 UI (10 µg ) de
vitamine D3, plusieurs sexperts et organismes comme la Société canadienne du
Cancer recommandent plutôt 1000 UI (25 µg) par jour. Comme cet apport est presque impossible à obtenir par l'alimentation, ils recommandent la prise de compléments alimentaires de vitamine D (plus précisément de vitamine D3).
Selon l'Institute of Medicine's Food and Nutrition Board américain, la limite
supérieure tolérable de consommation de vitamine D3 pour un adulte est de 2,000 UI (25 µg). Mais certains experts estiment que cette limite supérieure serait plutôt de 10,000 UI (25 µg) et que la dose quotidienne devrait être de 2000 UI (25 µg). Les symptômes d'intoxication à la vitamine D incluent la faiblesse, les nausées,
une baisse d'appétit et une perte de poids.
(1) L'apport en vitamine D est mesuré en unités internationales (UI) ou en microgrammes (µg). 1 µg équivaut à 40 UI.
La vitamine D
est principalement produite au niveau de la peau en réponse à l'exposition aux rayons du soleil. S'étendre au soleil de
midi en maillot de bain pendant une période de 20 minutes permet de fabriquer
entre 8.000 et 10.000 UI (200 µg à 250 µg) (1). D'octobre en avril les rayons du soleil ne sont pas
assez puissants pour permettre une production suffisante.
