Lexique :
Psychologie et santé
Terme :
Polyphénol
Les polyphénols sont un type de micronutriments qui se trouvent dans les végétaux. Ces molécules ont des propriétés antioxydantes.

Les polyphénols sont subdivisés en flavonoïdes (flavones, flavonols, anthocyanidines, isoflavones, flavonones, catéchines) et non-flavonoïdes (resvératrol, acides phénoliques, lignanes).

Vitamine : définition