Lexique :
Psychologie et santé
Terme :
Indice glycémique, charge glycémique
Synonymes :
Index glycémique Charge glycémique
L’indice glycémique (parfois traduit de l'anglais par index glycémique) classe les glucides sur une échelle de 0 à 100 (100 correspondant au glucose pur), en fonction du degré et de la rapidité de la hausse de glucose sanguin (glycémie) qui suit leur absorption.

Les aliments ayant un indice glycémique élevé – pain blanc, boissons gazeuses et jus de fruits, par exemple – provoquent une élévation rapide du taux de glucose sanguin et une réponse proportionnelle du taux d'insuline pouvant conduire à la résistance à l'insuline.

La charge glycémique est un concept qui tient compte de l'indice glycémique, qui concerne la qualité des glucides, et de leur quantité dans une portion d'aliment.