Vitamine D: quels aliments, combien de soleil, quel apport recommandé?

Selon l'Institute of Medicine's Food and Nutrition Board américain, la limite supérieure tolérable de consommation de vitamine D3 pour un adulte est de 2,000 UI (50 µg). Mais certains experts estiment que cette limite supérieure serait plutôt de 10,000 UI (250 µg) et que la dose quotidienne devrait être de 2000 UI (50 µg).

Combien de soleil?

S'étendre au soleil de midi en maillot de bain pendant une période de 20 minutes permet de fabriquer entre 8.000 et 10.000 UI (200 µg à 250 µg) (1). D'octobre en avril les rayons du soleil ne sont pas assez puissants pour permettre une production suffisante.

Quels aliments?

Dans l'alimentation, on la retrouve principalement dans les graisses d'origine animale telles que dans le beurre, le lait, les laitages entiers et les œufs ainsi que dans les poissons (surtout les poissons gras) et dans le foie. Elle est aussi ajoutée aux margarines et à certaines huiles. Plusieurs spécialistes considèrent que ces aliments peuvent toutefois difficilement répondre au besoin quotidien en vitamine D.

- deux tasses de lait (500 ml) fournissent 200 UI (5 µg)
- une portion de poisson gras fournit entre 200 à 400 UI (5 µg à 10 µg)<
- un oeuf fournit 80 UI (2 µg)
- une portion de foie fournit 40 UI (1 µg).

Une carence en vitamine D entraîne plusieurs conséquences pour la santé. Voyez:

• La carence en vitamine D: le problème de santé le plus répandu?
• DOSSIER Psychomédia: Vitamine D et différentes conditions de santé

Quant aux symptômes d'intoxication à la vitamine D, ils incluent la faiblesse, les nausées, une baisse d'appétit et une perte de poids.

Voyez également:

• Qu'est-ce que la vitamine D, D2 ou D3?
• Le bronzage en salon stimule-t-il la production de vitamine D ?
• Vitamine D: dernières actualités

(1) L'apport en vitamine D est mesuré en unités internationales (UI) ou en microgrammes (µg). 1 µg équivaut à 40 UI.